如何选择糖果巧克力工程运维防爆区用防爆柜？

分区选型：酒精调味 / 糖浆熬煮区（1 区气体环境），选Ex d ⅡA T4 Gb隔爆型，适配乙醇、糖浆蒸气；可可粉 / 糖粉投料区（21 区粉尘环境），叠加Ex tD A21 IIIC T130℃粉尘防爆等级；成品仓储 / 包装区（2 区），可选Ex e ⅡA T4增安型。温度组别优先 T4，避免高温加速糖分碳化变质。

认证要求：产品需具备 GB 3836（气体）+ GB 12476（粉尘）双防爆认证，同时符合GB 4806 系列食品接触材料安全标准，杜绝材质析出有害物质污染糖果巧克力；关键部件（传感器、接线盒）需单独防爆认证。

主体材质：直接接触糖浆 / 酒精的区域，选≥3mm 厚304 不锈钢柜体（食品级），表面抛光无焊缝死角，耐高糖溶液腐蚀、易清洁；高湿熬煮区升级为 316L 不锈钢，抗湿热氧化；辅助区域可选食品级环氧树脂喷涂冷轧钢板，涂层无毒耐高压水枪冲洗。

配件强化：密封胶条选用食品级硅橡胶（FDA 认证），耐温 - 40℃~200℃，耐高糖浸润不黏连、不滋生细菌；铰链、锁具用 304 不锈钢防松设计，避免熬煮设备振动导致柜门密封失效；柜门加装防撞条，防止清洁推车碰撞损坏柜体。

防泄漏与泄压：采用氩弧焊满焊工艺，焊缝光滑无毛刺；底部设≥50mm 深防漏槽，配食品级排液阀，收集泄漏的糖浆、清洁液；顶部加装定向泄压阀，泄压方向避开熬煮锅和人员通道，内置阻火网防止回火。

卫生与安装适配：柜体内角做 R10 以上圆弧设计，顶部 60° 倾斜，无积尘积糖死角，支持 CIP 自动清洗；熬煮车间设备密集，选壁挂式防爆柜（承重≥120kg，推荐尺寸宽 600~800mm× 高 1000~1200mm），不占用地面操作空间；糖粉投料区用带食品级脚轮的落地式柜体，方便移动取放备件；柜体底部抬高≥10cm，避免地面糖浆浸泡。

防静电接地：焊接≥25mm² 铜质接地排，柜门与柜体跨接铜线，确保接地电阻≤4Ω；柜体表面电阻控制在 10⁶~10⁹Ω，导除糖粉搬运、酒精输送产生的静电，避免静电火花引燃可燃气体或粉尘。

监测与联锁配置：柜内集成可燃气体 / 粉尘浓度传感器 + 温度传感器，超标触发≥110dB 声光报警并联动排风；配备开盖断电联锁装置，避免带电操作产生火花；酒精调味区的柜体增设双人双锁，规范酒精取用流程；柜体外部标注食品级标识，与非食品区设备区分。

运维便捷性：柜体防护等级≥IP65，抵御高压水枪清洗和高湿蒸汽；柜门设高透光防爆观察窗，无需开盖查看内部仪表状态；侧面设快拆检修板，内部布线用食品级线槽，维护时不污染生产环境。